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O fruto Citrus grandis L. Osbeck amplamente reconhecido como Pomelo é uma planta nativa do sul da Ásia, que é localmente disponível na China, Japão, Vietnã, Malásia, Índia e Tailândia [1,2]. Acredita-se que seja a origem primária da toranja e um membro da família Rutaceae. Pomelo, juntamente com limão, laranja, tangerina e toranja é uma das frutas cítricas que é atualmente cultivada e consumida mais comumente no Sudeste Asiático e outras regiões do mundo [3]. O fruto do pomelo é comumente consumido fresco ou na forma de suco, enquanto as cascas, sementes e outras partes da planta são geralmente descartadas como resíduos. As várias partes da planta, incluindo a folha, polpa e casca, têm sido usadas na medicina tradicional há séculos porque demonstraram ter potencial terapêutico e são seguras para consumo humano [2,4]. As folhas da planta Citrus grandis e seu óleo são usados ​​na medicina popular para curar problemas de pele, dores de cabeça e dor de estômago, respectivamente. As frutas Citrus grandis não são utilizadas apenas para consumo, remédios tradicionais frequentemente tratam tosse, edema, epilepsia e outras doenças com cascas de frutas, além de usá-las para fins cosméticos [5]. As espécies cítricas são a principal fonte de óleo essencial e os óleos derivados da casca cítrica têm um aroma forte e desejável com um efeito refrescante. Tem havido aumento nos últimos anos como resultado da crescente importância comercial. Os óleos essenciais são metabólitos naturalmente derivados, incluindo terpenos, sesquiterpenos, terpenoides e compostos aromáticos com diferentes grupos de hidrocarbonetos alifáticos, aldeídos, ácidos, álcoois, fenóis, ésteres, óxidos, lactonas e éteres [6]. O óleo essencial contendo tais compostos é bem conhecido por ter propriedades antimicrobianas e antioxidantes e serve como uma alternativa aos aditivos sintéticos com o interesse crescente em produtos naturais [1,7]. Estudos têm convencido que os componentes ativos que existem em óleos essenciais cítricos, como limoneno, pineno e terpinoleno, apresentam uma ampla gama de atividades antimicrobianas, antifúngicas, anti-inflamatórias e antioxidantes [[8], [9], [10]]. Além disso, o óleo essencial cítrico foi classificado como GRAS (Generally Recognized as Safe) devido à sua grande importância nutracêutica e econômica [8]. Vários estudos têm demonstrado que os óleos essenciais têm o potencial de estender a vida útil e manter a qualidade de produtos de peixe e carne [[11], [12], [13], [14], [15]].

De acordo com a FAO, 2020 (Estado Mundial da Pesca e Aquicultura), a produção global de peixes tem aumentado nas últimas décadas, com uma estimativa de cerca de 179 milhões de toneladas em 2018, com uma perda estimada de 30-35%. Os peixes são bem conhecidos por sua proteína de alta qualidade, fonte natural de ácidos graxos poli-insaturados (ácido eicosapentaenoico e ácido docosahexaenoico), vitamina D e vitamina B2, além de serem uma rica fonte de minerais como cálcio, sódio, potássio e ferro [[16], [17], [18]]. No entanto, peixes frescos são altamente suscetíveis à deterioração microbiana e a alterações biológicas devido ao alto teor de umidade, baixa acidez, enzimas endógenas reativas e alto valor nutricional [12,19]. O processo de deterioração envolve rigor mortis, autólise, invasão bacteriana e putrefação, resultando na formação de aminas voláteis, produzindo odor desagradável devido ao aumento da população microbiana [20]. O peixe armazenado refrigerado tem o potencial de manter seu sabor, textura e frescor, até certo ponto, devido à baixa temperatura. No entanto, a qualidade do peixe se deteriora com o rápido crescimento de microrganismos psicrofílicos, resultando em odor desagradável e redução da vida útil [19].

Portanto, algumas medidas são necessárias para a qualidade do peixe, a fim de reduzir os organismos deteriorantes e prolongar a vida útil. Estudos anteriores revelaram que o revestimento de quitosana, óleo de orégano, óleo de casca de canela, um revestimento à base de goma contendo óleo essencial de tomilho e cravo, salga e, às vezes, em combinação com outras técnicas de conservação foram eficazes na inibição de composições microbianas e na extensão da vida útil do peixe [15, [10], [21], [22], [23], [24]]. Em outro estudo, uma nanoemulsão foi preparada usando d-limoneno e considerada eficaz contra cepas patogênicas [25]. A casca do pomelo é um dos principais subprodutos do processamento do pomelo. Até onde sabemos, as características e propriedades funcionais do óleo essencial da casca do pomelo ainda não foram devidamente abordadas. O efeito da casca do pomelo não é utilizado adequadamente como um agente antibacteriano para melhorar a estabilidade de armazenamento de filés de peixe, e a eficácia do óleo essencial como bioconservante na estabilidade de armazenamento de filés de peixe fresco foi avaliada. Foram utilizados peixes de água doce disponíveis localmente (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) e carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix), por estarem entre os peixes mais procurados. O resultado do presente estudo não só ajudará a prolongar a estabilidade de armazenamento dos filés de peixe, como também aumentará a demanda por pomelo, fruto subutilizado na região nordeste da Índia.