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A fruta Citrus grandis L. Osbeck amplamente reconhecida como Pomelo é uma planta nativa do sul da Ásia, que está disponível localmente na China, Japão, Vietnã, Malásia, Índia e Tailândia [1,2]. Acredita-se que seja a origem primária da toranja e seja um membro da família Rutaceae. O pomelo, junto com o limão, a laranja, a tangerina e a toranja, é uma das frutas cítricas atualmente cultivadas e consumidas mais comumente no Sudeste Asiático e em outras regiões do mundo [3]. O fruto do pomelo é comumente consumido fresco ou na forma de suco, enquanto as cascas, sementes e outras partes da planta são geralmente descartadas como resíduos. As várias partes da planta, incluindo a folha, a polpa e a casca, têm sido utilizadas na medicina tradicional há séculos porque demonstraram ter potencial terapêutico e serem seguras para consumo humano [2,4]. As folhas da planta Citrus grandis e seu óleo são usados ​​na medicina popular para curar doenças de pele, dores de cabeça e de estômago, respectivamente. As frutas Citrus grandis não são utilizadas apenas para consumo, os remédios tradicionais freqüentemente tratam tosse, edema, epilepsia e outras doenças com cascas de frutas, além de usá-las para fins cosméticos [5]. As espécies cítricas são a principal fonte de óleo essencial e os óleos derivados da casca dos cítricos apresentam um aroma forte e desejável com efeito refrescante. Tem aumentado nos últimos anos como resultado a importância comercial está crescendo. Os óleos essenciais são metabólitos derivados naturalmente, incluindo terpenos, sesquiterpenos, terpenóides e compostos aromáticos com diferentes grupos de hidrocarbonetos alifáticos, aldeídos, ácidos, álcoois, fenóis, ésteres, óxidos, lactonas e éteres [6]. Os óleos essenciais contendo tais compostos são bem conhecidos por terem propriedades antimicrobianas e antioxidantes e servem como uma alternativa aos aditivos sintéticos com grande interesse em produtos naturais [1,7]. Estudos convenceram que os componentes ativos que existem nos óleos essenciais cítricos, como limoneno, pineno e terpinoleno, exibem uma ampla gama de atividades antimicrobianas, antifúngicas, antiinflamatórias e antioxidantes [[8], [9], [10]] . Além disso, o óleo essencial cítrico foi classificado como GRAS (Generally Recognized as Safe) devido à sua grande importância nutracêutica e econômica [8]. Vários estudos demonstraram que os óleos essenciais têm o potencial de prolongar a vida útil e manter a qualidade de peixes e produtos cárneos [[11], [12], [13], [14], [15]].

De acordo com a FAO, 2020 (O Estado Mundial da Pesca e da Aquicultura), a produção global de peixe tem aumentado nas últimas décadas, com uma estimativa de cerca de 179 milhões de toneladas em 2018, com uma perda estimada de 30-35%. Os peixes são bem conhecidos por suas proteínas de alta qualidade, fonte natural de ácidos graxos poliinsaturados (ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico), vitamina D e vitamina B2 e possuem uma rica fonte de minerais como cálcio, sódio, potássio e ferro. [[16], [17], [18]]. No entanto, o peixe fresco é altamente suscetível à deterioração microbiana e às alterações biológicas devido ao alto teor de umidade, baixo teor de ácido, enzimas endógenas reativas e valor nutricional enriquecido [12,19]. O processo de deterioração envolve rigor mortis, autólise, invasão bacteriana e putrificação, resultando na formação de aminas voláteis que produzem um odor desagradável devido a um aumento na população microbiana [20]. O peixe armazenado refrigerado tem potencial para manter, até certo ponto, seu sabor, textura e frescor devido à baixa temperatura. No entanto, a qualidade do peixe deteriora-se com o rápido crescimento de microrganismos psicrofílicos, levando ao odor desagradável e à redução do prazo de validade [19].

Portanto, tendo em vista algumas medidas são necessárias para a qualidade do pescado, a fim de reduzir os organismos deteriorantes e prolongar a vida útil. Estudos anteriores revelaram que o revestimento de quitosana, óleo de orégano, óleo de casca de canela, um revestimento à base de goma contendo óleo essencial de tomilho e cravo, salga e, às vezes, em combinação com outras técnicas conservantes, foram eficazes na inibição de composições microbianas e no prolongamento da vida útil dos peixes. [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. Em outro estudo, a nanoemulsão foi preparada usando d-limoneno e considerada eficaz contra cepas patogênicas [25]. A casca do pomelo é um dos principais subprodutos do processamento do pomelo. Até onde sabemos, as características e propriedades funcionais do óleo essencial da casca de pomelo ainda não são devidamente abordadas. O efeito da casca de pomelo não é adequadamente utilizado como agente antibacteriano para melhorar a estabilidade de armazenamento de filés de peixe, e foi avaliada a eficácia do óleo essencial como bioconservante na estabilidade de armazenamento de filés de peixe fresco. Peixes de água doce disponíveis localmente (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) e carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix) foram utilizados, uma vez que estão entre os principais peixes preferidos. O resultado do presente estudo não será útil apenas para estender o armazenamento estabilidade dos filés de peixe, mas também aumenta a procura de frutos de pomelo subutilizados na região Nordeste da Índia.