Assim como o azeite, o óleo de abacate é um líquido obtido da prensagem de uma fruta crua. Enquanto o azeite é produzido a partir da prensagem de azeitonas frescas, o óleo de abacate é produzido a partir da prensagem do fruto fresco do abacateiro. O óleo de abacate vem em duas variedades principais: refinado e não refinado. A versão não refinada é melhor porque é prensada a frio e retém mais nutrientes e sabor. Tanto o abacate quanto o azeite são ricos em gordura boa e ótimos para cozinhar, cosméticos e muito mais.
Comparação de nutrientes: óleo de abacate x azeite de oliva
Para quem procura óleos saudáveis e versáteis, temos ótimas notícias para você. Tanto o azeite quanto o óleo de abacate são considerados gorduras boas e são uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados, que podem ajudar a melhorar a saúde do coração. Por outro lado, o azeite é um pouco mais nutritivo no geral porque contém mais potássio, cálcio, ferro e vitaminas.
Além disso, tanto o abacate quanto o azeite são excelentes fontes de antioxidantes, que podem ajudar seu corpo a se proteger dos danos causados pelo estresse oxidativo. Isso pode ajudar a protegê-lo contra câncer, doenças cardíacas e outras doenças. A boa notícia é que ambos os óleos contêm alta concentração de antioxidantes.
Aqui está uma comparação nutricional entre azeite e óleo de abacate, com dados fornecidos pelo USDA. Observe que o USDA não informa sobre o teor de vitamina E do azeite, talvez porque seja muito baixo por colher de sopa. No entanto, estudos mostram que a vitamina E é mais elevada no azeite e que é aquecida muito mais rapidamente no óleo de abacate do que no azeite.
E quanto ao sabor?
Ao usar esses óleos para cozinhar, você precisa pensar no sabor. O azeite é conhecido pelo seu perfil de sabor suave e versátil, que combina com praticamente tudo. Fresco, com nozes e agradável, o azeite pode combinar com todos os tipos de alimentos, desde vegetais frescos até carnes saudáveis. O óleo de abacate traz um sabor de abacate mais herbáceo e levemente adocicado, por isso pode não ser adequado para todos os usos.
A melhor opção para cozinhar
Ao contrário da crença popular, o azeite é relativamente estável em fogo alto e é bom para cozinhar na maioria das frituras. O nosso possui um ponto de fumaça de mais de 400 graus F (observe que o azeite mais fresco terá um ponto de fumaça mais alto), o que o torna ideal para cozinhar. Leia nosso guia para fritar com azeite para mais informações. Dito isso, o ponto de fumaça do óleo de abacate refinado é um pouco mais alto, a 520 graus F, então ambos são ótimas opções quando você deseja aquecer.
Wendy
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Horário da postagem: 21 de agosto de 2024