Assim como o azeite de oliva, o óleo de abacate é um líquido obtido pela prensagem de uma fruta crua. Enquanto o azeite de oliva é produzido pela prensagem de azeitonas frescas, o óleo de abacate é produzido pela prensagem do fruto fresco do abacateiro. O óleo de abacate vem em duas variedades principais: refinado e não refinado. A versão não refinada é a melhor porque é prensada a frio e retém mais nutrientes e sabor. Tanto o abacate quanto o azeite de oliva são ricos em gorduras boas e ótimos para culinária, cosméticos e muito mais.
Comparação de nutrientes: óleo de abacate vs. azeite de oliva
Para quem procura óleos saudáveis e versáteis, temos ótimas notícias. Tanto o azeite de oliva quanto o óleo de abacate são considerados gorduras boas e uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados, que podem ajudar a melhorar a saúde do coração. Por outro lado, o azeite de oliva é um pouco mais nutritivo no geral, pois contém mais potássio, cálcio, ferro e vitaminas.
Além disso, tanto o azeite de abacate quanto o azeite de oliva são excelentes fontes de antioxidantes, que podem ajudar seu corpo a se proteger dos danos causados pelo estresse oxidativo. Isso pode ajudar a protegê-lo contra câncer, doenças cardíacas e outras enfermidades. A boa notícia é que ambos os óleos contêm uma alta concentração de antioxidantes.
Aqui está uma comparação nutricional entre azeite de oliva e óleo de abacate, com dados fornecidos pelo USDA. Observe que o USDA não informa o teor de vitamina E do azeite de oliva, talvez porque seja muito baixo por colher de sopa. No entanto, estudos mostram que a vitamina E é mais abundante no azeite de oliva e que ela se desintegra muito mais rapidamente no óleo de abacate do que no azeite de oliva.
E o sabor?
Ao usar esses óleos para cozinhar, você precisa pensar no sabor. O azeite de oliva é conhecido por seu sabor suave e versátil, que combina com praticamente tudo. Fresco, com sabor de nozes e agradável, o azeite de oliva pode dar um toque especial a todos os tipos de alimentos, desde vegetais frescos da horta até carnes mais substanciosas. O óleo de abacate confere um sabor mais herbáceo e levemente adocicado, por isso pode não ser adequado para todos os usos.
A melhor opção para cozinhar
Ao contrário da crença popular, o azeite de oliva é relativamente estável em altas temperaturas e é ideal para cozinhar na maioria das frituras. O nosso possui um ponto de fumaça acima de 200°C (observe que azeites mais frescos têm um ponto de fumaça mais alto), o que o torna ideal para cozinhar. Leia nosso guia para fritar com azeite de oliva para mais informações. Dito isso, o ponto de fumaça do óleo de abacate refinado é ligeiramente mais alto, a 270°C, então ambos são ótimas opções quando você quer aumentar o calor.
Wendy
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Data de publicação: 21/08/2024